Inhaltsstoffe von Dattelsirup im Vergleich zu anderen Lebensmitteln
Dattelsirup enthält zum Beispiel Tryptophan, eine Aminosäure, die der Körper für die Serotoninproduktion benötigt. Doch im Vergleich zu anderen Lebensmitteln sei der Gehalt eher gering, so Krehl. Das gelte auch für den Eisen- und Ballaststoffgehalt.
Tryptophan im Vergleich:
- Dattelsirup (ca. 50 mg / 100 g)
- Parmesan (ca. 500 mg / 100 g)
- Eier (ca. 170 mg / 100 g)
- Sojabohnen (ca. 600 mg / 100 g)
- Kürbiskerne (ca. 500 mg / 100 g)
Eisen im Vergleich:
- Dattelsirup: ca. 1 mg Eisen pro 100 g
- Haferflocken: ca. 4,6 mg/100 g
- Linsen: ca. 8 mg/100 g
- Kürbiskerne: ca. 12 mg/100 g
Ballaststoffe im Vergleich:
- Während ganze Datteln relativ viele Ballaststoffe enthalten, (ca. 8 g / 100 g), gehen diese bei der Herstellung von Sirup weitgehend verloren
- Leinsamen: ca. 27 g / 100 g
- Haferflocken: ca. 10 g / 100 g
Wer also meint, durch den Konsum von Dattelsirup etwas Gutes für seine Gesundheit zu tun, irrt. Auch alternative Sirupe bestehen hauptsächlich aus Zucker und sollten daher genauso sparsam verwendet werden: „Dattelsirup ist zwar ein klein wenig besser als raffinierter Zucker, weil er ein paar Mineralstoffe enthält, aber er ist kein echtes Superfood. Er liefert kaum Tryptophan, enthält weniger Eisen als viele andere Lebensmittel und hat praktisch keine Ballaststoffe. Wer also von den Nährstoffen profitieren möchte, sollte lieber ganze Datteln oder andere nährstoffreiche Lebensmittel essen“, sagt Krehl.
Spart man mit Dattelsirup Kalorien?
Der Vorteil von Dattelsirup ist, dass er süßer als Haushaltszucker ist und etwas weniger Kalorien hat: etwa 300 bis 330 kcal pro 100 g im Vergleich zu 400 kcal bei Haushaltszucker. Etwa 80 g Dattelsirup können 100 g Haushaltszucker ersetzen, schreibt die Verbraucherzentrale (externer Link).
Wie verwendet man Dattelsirup zum Süßen?
Dattelsirup hat eine leicht karamellige Note. Aufgrund seiner Süße eignet sich Dattelsirup als Zuckerersatz, um Desserts, Backwaren und Getränke zu süßen. Auch beim Kochen kann Dattelsirup verwendet werden – zum Beispiel als Marinade für Fleisch oder als Zutat in Salatdressings.
Enthalten Datteln viel Fruktose?
Datteln und Dattelprodukte enthalten viel Fruktose. Fruktose hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen lässt als raffinierter Zucker. Wer Fruktose nicht gut verträgt, sollte beim Konsum von Sirupen und Dicksäfte vorsichtig sein, sonst drohen Magen- und Darmbeschwerden.
Welcher Sirup ist der beste?
Gibt es eine ultimative Empfehlung, welcher Sirup oder Dicksaft am besten ist? Nein, sagt Daniela Krehl: „Es gibt nicht den einen ‚besten‘ Sirup. Wer auf einen niedrigen glykämischen Index achten möchte, greift eher zu Agavendicksaft, da dieser mehr Fruktose enthält […]. Ein übermäßiger Verzehr von Fruktose ist allerdings auch nicht gesundheitsförderlich. Wer hingegen eine möglichst unverarbeitete Alternative sucht, kann zu Dattelsirup greifen“, sagt Daniela Krehl von der Verbraucherzentrale Bayern.
„Grundsätzlich gilt jedoch: Alle Sirupe sind Zuckerquellen und sollten nur in Maßen konsumiert werden“, ergänzt sie.
